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#硬核菜谱制作人#韭菜炒鱿鱼(14/16)
准备好鱿鱼和韭菜
将鱿鱼头部拉出，头部会连同里面的内脏一起带出来，取出内脏和软骨。在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净鱿鱼头部一切为二。
撕掉外层的黑膜
将清洗干净的鱿鱼切圈，鱿鱼肉质较薄就不建议切鱿鱼花
装盘备用
韭菜清洗干净沥干水分切段装盘备用
生姜洗净切丝，辣椒切圈
取一个小碗，一勺蚝油、生抽、料酒、和一小勺的香醋、适量的鸡精拌匀备用
锅中倒入适量的花生油加热至七成热放入姜丝和辣椒煸炒片刻
倒入鱿鱼圈大火翻炒一下
倒入韭菜翻炒均匀
倒入酱汁
大火快速翻炒均匀即可关火，忌长时间翻炒，否则鱿鱼会影响口感
盛入漂亮的器皿
鲜香美味
成品图