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【茄子烧豆角】小心你的米饭,这道菜容易吃太饱!(2/5)
洗净的茄子切段再一分为四,放入盐水中浸泡,豆角去除头尾,掰成段;
调个酱汁,在碗中加入生抽、陈醋、盐、白糖、蚝油搅匀,方便炒制的时候入味;
油温六成热,下入茄子,稍微炸软就可以捞出沥油,豇豆炸到起泡就好了,炸过了就发干,没有口感;
锅里留少许底油,爆香蒜片和干辣椒,下入茄子和豇豆,稍微炒一下;
倒入事先准备好的酱汁,炒匀,起锅前勾个薄芡即可。