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不辣&爆炒花蛤儿(6/7)
第一部当然是把买回来的花蛤放在清水里浸泡俩小时,等待它们把沙子吐出来,要不然没法吃
准备好姜丝,干辣椒一只,花椒,葱花。关键问题不辣的爆炒花蛤儿为什么要放辣椒呢?当然是为了去腥味儿,辣椒多放就是辣炒花蛤了,只一颗,完全没有辣味儿,你家小孩老人都能吃!
香菜洗净切断备用,在这里要说一下,我的香菜是把杆和叶子分开的,一会儿在下锅里炒的时候把香菜杆一起炒,让香菜的味道渗入进花蛤里,最后的叶子是半个装饰品
起锅烧油,热锅凉油,油热后放入姜丝和花椒爆香
吐好沙子的花蛤儿和葱花辣椒一起放入油锅里,翻炒几下
加入香菜杆,食盐,白糖,生抽继续翻炒,看到所有的花蛤儿都张开了就可以放香油,关火了
装盘放上香菜叶子