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红烧排骨(家常菜)(11/12)
1️⃣准备排骨清水浸泡,去除血水;
2️⃣冷水下锅,焯水捞出,用凉水冲洗干净,沥干备用;
3️⃣准备生姜片、八角、大蒜、香叶、草果、冰糖、桂皮;
4️⃣起锅热油,放入冰糖;
5️⃣炒糖色需用小火,烧稠后加入排骨;
6️⃣继续小火翻炒排骨;
7⃣️将准备的香料倒入锅中,翻炒均匀;
8⃣️ 放入料酒或者啤酒;
9⃣️ 加入盐和生抽;
加入开水大火烧开;
最后转小火炖30分钟,收汤汁剩余1/3大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面;
起锅加入葱花即可出锅。