准备食材：嘎牙子鱼4条，黄豆酱三大汤匙，葱姜少许，酱油，盐，料酒少量
嘎牙子鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥。这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的。
接着把嘎牙子鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，在轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，在加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色。
加入三大汤匙的黄豆酱，在倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可。先大火烧开，在改小火慢炖15分钟，
可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎牙子鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可。
加点鸡精就可以出锅了，出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里，这样可以保持鱼的完整。
这个鱼实在太嫩了，一用力翻动就容易碎，不过味道是真的超级鲜美。
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