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阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】(5/29)
在锅中加入红糖和水,熬至红糖完全融化后,加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌
当锅中木薯粉成粘稠状态时,立刻关火,加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀
倒出面团,调节面团至柔软不粘手的状态
将面团擀成一片,纵横地切成小份
将分切好的一面团一个个搓成珍珠
将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀,然后用滤网筛去多余木薯粉
烧一锅开水,加入珍珠,边煮边搅拌一下
烧开后转小火,煮10分钟后关火,盖上锅盖,焖5-10分钟
捞出珍珠过冷水至完全冷却,然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀,珍珠就做好了
【制作野米】
野米浸泡隔夜至微微裂开
野米放入开水中,小火煮30分钟至完全裂开
煮好的野米冲一下冷水,沥干待用
【制作仙草】
在杯中加入仙草粉,用200ml开水冲开,搅拌均匀
冷却后放进冰箱,冷藏至凝固后切块待用
【制作岩盐奶盖】
在奶油奶酪中加入热牛奶,搅拌顺滑
在奶油中加入糖和岩盐,用蛋抽打发到有流动性的状态
拌入刚刚的芝士糊,芝士岩盐奶盖就做好了
【制作奶茶】
在锅中加入红茶叶,加入100ml清水煮出茶味
加入牛奶,小火煮沸
煮好的奶茶过筛,滤掉茶叶备用
【珍珠野米热奶茶】 在杯中加入珍珠和野米,然后直接浇上热奶茶
【珍珠仙草冰奶茶】 在杯中加入冰块,珍珠和仙草,然后倒入冰过的奶茶
【野米奶盖冰奶茶】
在杯中加入冰块和野米,倒入冰过的奶茶,浇上奶盖
【冰淇淋奶茶】 在杯中加入冰块和珍珠,倒入冰过的奶茶,再放上一球香草冰淇淋