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冷吃兔【曼食慢语】(2/10)
兔肉剁成约2厘米见方的小块，洗净残留血水，沥干
姜切片；京葱切段；蒜去皮备用
加入盐、老抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、葱段、陈皮、八角、桂皮、香叶、山奈以及少许玉米淀粉，搅拌均匀后腌制约1~2小时
干辣椒泡水变软后剪成小段
油锅加油，冷油锅加入小葱，开小火熬出葱油，捞出葱
油锅中下腌好的兔肉，中火待兔肉表面肉质凝结再翻炒至汤汁略变清澈
加入干辣椒，翻炒5-8分钟至水分蒸发
兔肉拨到一边，油锅中撒入青花椒、白芝麻，热油滚出香味后搅拌均匀，关火
撒入胡椒粉搅拌均匀，待完全冷却后，享用
开吃！