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奶香蜜豆面包卷#金龙鱼100%精英烘焙大赛tiger战队#(0/14)
所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋炼乳面粉奶粉酵母的顺序投入面包机中。选择揉面程序和面35分钟,15分钟后打到扩展初期放入软化的黄油块,继续揉面。
最终揉出手套膜或者不易破裂的薄膜。
揉好的面团整理成圆形。
盖上保鲜膜,在温度25-28度的环境发酵至两倍大(大概1.5-2小时)。
发好的面团排气后分成55克左右的几个小面团,整理一下盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
松弛好的面团再次排气,擀成长条状抹上一层炼乳撒上蜜豆。
卷成卷放入模具中,在温度是33-38度的环境下发酵至1.5倍大(大约40-60分钟)。
表面涂上薄薄的一层蛋液洒上果仁碎。
烤箱170度中层上下火预热5分钟,烤15分钟左右。(这个是我忘了涂蛋液烤了7分钟取出涂上了,所以成品有的发皱)
出炉后取出震一下模具小心倒扣脱模。
掰开看看,好吃看得见哦!
成品1
成品2
成品3