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#硬核菜谱制作人#红枣糕(2/16)
红枣去核切成小块，用植物油，牛奶和朗姆酒搅拌均匀浸泡十五分钟
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入红糖，然后隔水加热，用蛋抽搅打均匀
搅打均匀的样子
加入浸泡好的红枣碎液体
面粉称重，备好
分两次筛入蛋黄糊
混合好面粉的蛋黄糊
蛋清分三次加入红糖打成干性发泡
去三分之一打好的蛋白，与蛋黄液搅拌均匀，这部分蛋白主要是来牺牲的，所以你只要不画圈搅拌就行，大胆的搅拌均匀
第一次蛋白均匀状态
然后一次进行第二次和第三次蛋白混合，注意，不要画圈，翻拌即可
最后的面糊状态
倒入十寸方形模具，表面撒一层白芝麻，或者黑芝麻啥的装饰一下
烤箱170°预热10分钟之后，放入烘烤30分钟，出炉。可食。这个温度大家可以根据自己的烤箱调整
出炉证件照