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蛋黄酥#硬核菜谱制作人#(3/16)
把油皮材料称好备用。
称好的油皮材料放入厨师机揉10分钟左右（没有厨师机也可以手揉）
揉好后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。
油酥材料混合，用刮刀拌匀。
油皮醒好分成40份（20克/份）。
同样油酥也分40份（13克/份），油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。
油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。
把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。
再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取25克豆沙把蛋黄包好备用。
取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。
用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅包好。
包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放烤盘上。
表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻，（一共两盘，平炉分两次烘烤，如果是风炉可同时烤）
烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤35分钟。
出炉