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会呼吸的红丝绒蛋糕(4/7)
准备准备
蛋清蛋黄分离到两个干净无油无水的容器中,蛋黄打散,加入玉米油,搅拌均匀;加入牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,翻拌均匀;筛入红曲粉,来回搅打均匀,至无干粉状。
蛋清加几滴柠檬汁,高速打发至粗泡状。加1/3细砂糖,搅打至细腻,再加入1/3细砂糖,打至湿性发泡,加入剩余细砂糖,打发至出现细腻纹路,转低速打发,提起打蛋器有微微弯钩即可。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再取1/3蛋白霜,翻拌均匀。将蛋黄糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀。
倒入蛋糕模具中,震出气泡,烤箱预热后放入,145摄氏度烤50分钟,烤好后立即取出倒扣晾凉脱模即可
酥软有弹性的红丝绒蛋糕就完成啦