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莲蓉蛋黄酥#硬核菜谱制作人#(11/25)
先把油皮材料放入面包机里启动揉面30分钟
揉至出膜
油皮揉面的时候把油酥材料揉成团放入保鲜袋密封冷藏醒发30分钟
新鲜的咸鸭蛋敲出蛋黄，去除掉表面的白膜后备用
莲蓉分为25克一个
取一份莲蓉包入一颗咸蛋黄后收口滚圆
油皮平均分为20份
油酥平均分为20份
取一份油皮压扁包入一份油酥
收口后压扁
擀成牛舌状
再从上往下卷起，依次做完全部醒发10分钟
再取一份醒发好的面团竖摆放压扁
再从中间往上往下擀成长条后卷起来
从中间捏起来压扁
擀成圆形后包入一粒蛋黄莲蓉
包好收紧口
全部做好
刷上一层蛋黄水
顶部撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱中层180度烤35分钟左右
出炉
等凉透再装盒
最爱的莲蓉蛋黄酥
特写一张