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#安佳儿童创意料理#篮球主题奶油蛋糕(0/15)
先把烤箱150°预热。
蛋白打入无水无油的盆里,蛋黄打入小碗中。
另取一个大碗,加入牛奶,玉米油,20克糖。
把牛奶,玉米油,糖,用手抽混合成乳化状。
把低筋面粉筛入牛奶液中,用手抽搅拌无粉状,再加入蛋黄,先用手抽混合均匀再用刮刀调整。
蛋白盆里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器先高速把蛋白打发,并分三次加入60克白糖,再调低档整理蛋白,让蛋白更细腻,打发到蛋白有小尖角,蛋白就打好了。先分三分之一蛋白倒入蛋黄糊中。
先用手抽用刮刀,从下往上翻拌的手法,把蛋白和蛋黄混合均匀。 把混合好的蛋糕糊倒入蛋白盆里面,再次从下往上翻拌均匀。不要过度搅拌,会消泡。 当混合好的蛋糕糊细腻如缎带飘落状,就是合格的蛋糕糊了。 混合好的蛋糕糊从距离蛋糕模具15cm的高度倒入,轻震两下,这步可以让蛋糕的大洞洞比较少。
把蛋糕模放入烤箱中,150°烤50分钟,自家烤箱温度自行把握。
蛋糕烤好后,倒扣在烤网上晾凉。 把戚风蛋糕脱模。 用分片刀和分片木条,分1.5cm厚的蛋糕胚分三片。 准备好做蛋糕用的水果,我用芒果切丁。
打奶油,我用安佳稀奶油,夏天用安佳做蛋糕最放心。 盆里倒入奶油和白糖。
夏天打奶油可以垫冰打发。 用电动打蛋器用低速打发。过程有点慢,需要耐心。
奶油打发到可以花纹不消失就可以了。
蛋糕托上放上一片蛋糕胚。 加奶油用抹刀抹平,边缘用裱花袋加入奶油挤一圈,这样奶油比较均匀。 蛋糕铺满芒果丁。 再打一点奶油,抹平。 再重复上图的四个步骤。
最后放上平整蛋糕胚。 蛋糕抹面。 用天然色素喷浅绿色,再调红色奶油,抹上蛋糕边缘。 再用巧克力画上篮球场简笔画。
蛋糕摆上球员装饰,篮球主题蛋糕就做好啦。