番茄两面划十字，待锅中水开后放入锅中，煮至两边开始起皮，捞出用凉水冲洗，剥皮。
将剥皮的番茄切成小块状，方便炒成汤汁，放入盘中待用
老豆腐用凉水泡二十分钟左右，祛除卤水味，切成大小均匀的小块，放入刚刚煮番茄的开水中焯一下，方便后续更好裹上淀粉
待豆腐冷却后，在盆中撒入适量淀粉，直到每块豆腐都裹上且不粘为止
待锅烧热，加入食用油，八成热时转小火，将豆腐一块一块放入油中炸至两面金黄
下切好的番茄，直到炒出红油，放两汤匙番茄酱，然后放入炸好的豆腐一起炒，直到豆腐上裹上红色的番茄汁，然后加入两小碗水，大火煮开后转小火煮。
水收得差不多时放入适量食用盐和葱花，汤汁不要吸收完了，可以用来泡着米饭吃，超棒，起锅装盘！
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