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#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜(6/6)
苦瓜去籽刮去内部厚壁白色部分,切块, 腊肉切片,待用。
水煮沸入苦瓜,加盐煮1分钟。
抄一下捞出入冷水,待用。 过冷水保持鲜绿。
锅里入油热锅,入姜辣椒爆炒出香, (辣椒留一个出锅切碎用) 入腊肉煸炒,入水果酒抄一下, 入蒸鱼豉油,20g水拌匀, 因为是大火,水倒入马上沸腾了, 这时倒入苦瓜。
苦瓜之前过水就是熟的, 倒入拌炒匀,至锅里水干, 关火盛出。
盛出装盘子, 将剩下的一个辣椒切碎撒表面, 苦瓜属寒,放辣椒中和一下, 微微调味也助开胃, 无辣不欢又吃不了太辣就这样操作, 柠檬汁挤一点在腊肉上,即可食。