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无麸质奶牛米杯子蛋糕(4/12)
将蛋黄和蛋白分离,蛋白一次性加入细砂糖,用电动打蛋器中速打至9分发,提起打蛋头能拉出短弯尖。
加入蛋黄,继续用电动打蛋器低速打匀。
打发好的面糊细腻,有光泽。提起打蛋头画“8字”,保持3秒不消失;或蛋液滴落能堆起。
筛入杏仁粉(或低筋面粉)和粘米粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
无盐黄油、牛奶和蜂蜜隔水加热至50度后顺着刮刀倒入面糊里,搅拌均匀。
取适量的面糊和竹炭粉搅拌均匀。
将纸杯放入蛋糕模具中,先把竹炭面糊随意倒入纸杯里,形成奶牛的花纹;倒入一半原味面糊后再加入一点竹炭面糊;最后把剩下的原味面糊倒入至9分满,表面添加一点竹炭面糊。
COUSS 卡士CO-530E前后火自动补色烤箱,提前上下火145度预热好,将烤盘放入中层烤网,烘烤约25分钟。
烘烤结束,蛋糕立即出炉,放网架晾凉即可。
制作树莓酸奶奶油:先奖树莓粉和酸奶搅拌均匀。
淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器打至7分发,加入树莓酸奶糊,继续打至全发混合均匀。
将奶油霜装入装了泡芙嘴的裱花袋中,再挤入冷却了的蛋糕中,最后在表面挤一圈奶油花做装饰,美味的奶牛米蛋糕就做好了。