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戚风蛋糕(6/48)
软软的戚风蛋糕！
在锅中放入黄油100克。
加入淡奶油100克。
倒入牛奶130克。
小火融化。
搅拌均匀，冷却待用。
用分蛋器取蛋黄8个，打散。
倒入冷却后的“奶糊”。
搅拌均匀。
取出漏网，倒入低筋面粉60克。
倒入玉米淀粉60克。
筛入“奶糊”中。
搅拌均匀待用。
再用分蛋器取5个蛋白，一共13个。
用打蛋器打发蛋白，130克白糖分三次加入，边加入边打发。
直至蛋白打到能提出“尖锥”来。
取一小部分，放入“奶糊”中。
搅拌均匀。
再取1/2放入“奶糊”中。
搅拌均匀。
把剩下的全部放入“奶糊”中。
搅拌均匀。
取出模具，垫上烘焙纸。
将混合物倒入模具中。
摔几下，震荡出气泡。
放入烤盘中。
用隔水烤制法，在烤盘中加入适量热水。
放入烤箱，170度烤35至45分钟。
鼓起来了。
取出。
脱模。
揭掉烘焙纸。
很细腻吧。
放在操作台上。
用漏网撒上糖粉。
很漂亮吧。
撒满糖粉。
换个角度看一下。
切块。
从中间切一刀。
再切一刀，切出一个三角。
拉出。
美妙的时刻。
内部也很细腻。
摆盘。
用勺子就可以切开。
吃吧。
真的像棉花糖一样软软的啊！