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#安佳儿童创意料理#雪花巧克力蛋糕(12/23)
蛋清蛋白分离！记住蛋白盆一定要无油无水哦！
低筋粉，可可粉，牛奶，白糖，玉米油
玉米油倒入锅里，加热至冒烟！关火！
将玉米油倒入盆里！
将低粉筛入加热的玉米油里！
搅拌好的低粉糊！低粉糊放在一边晾凉！
鸡蛋打散，加入牛奶！搅拌均匀！
把鸡蛋牛奶液倒入晾凉的低粉糊里，搅拌成蛋黄糊！
向低粉糊里晒入可可粉！
搅拌，可可糊做好了！
现在要打发蛋白，滴入三滴柠檬汁去腥！
糖分三次放入蛋白！第一次蛋白打发到起大泡时放糖，第二次是蛋白打发到稍微有纹理了放糖，最后蛋白打发差不多了再放次糖！
打发成尖勾状就OK！
先将三分之一的蛋白放入可可粉糊，搅拌，手法要轻，搅拌均匀！
搅拌好的可可糊，倒入剩下三分之二的蛋白糊里，继续搅拌！
搅拌好的蛋糕糊！
由于需要把蛋糕模放入加水的烤盘里烘烤，我用的是八寸活扣的蛋糕模，所以要用锡纸包下底部，防止漏水，如果你家是固底的蛋糕模具，就不需要包锡纸了！
蛋糕糊倒入蛋糕模里！趁这个时间，可以先把烤箱140度预热十分钟！
由于要用“水浴法”，所以烤盘加水，把蛋糕模放在烤盘上！烤箱140度，上下火70分钟！具体时长要看你家的烤箱脾气，我觉得我家的烤箱脾气较大，还是低火慢烤出来的效果较好！
当当当，出炉啦！完美！
脱模，放在烤架上，倒扣晾凉！
用粉筛片，筛上糖霜！
✅！开吃！