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宝宝调味料:宝宝鸡精(6/15)
先把香菇泡一下,冲水洗干净
剪掉蒂头,切成薄片,散放在烤盘上。之前发过香菇粉,就有问到香菇烘烤的时间,这个其实跟切的厚薄有关,所以尽量切的薄一些,更方便烤。
把香菇片放烤箱中层,70度烘烤,时间以烤干为准,我一般都会选择长通来烤,慢慢烤干。
鸡胸肉洗干净,加少许的柠檬汁,腌制15分钟。
把腌好的鸡胸肉放到压力锅里,加入超过肉表面的水量,一键煮好就行。
煮好的鸡胸肉沥水
直接放到厨师机里打散,用搅拌黄油的搅拌头低速搅拌就行。
可以看到肉块很快就能变成细细的丝状。
把打散的鸡胸肉丝散放在烤盘上,可以和香菇片一起烤。温度不变,70度中间层烘烤,可以换成风炉模式循环烘烤。
中间可以取出来翻炒一下,受热会更加均匀一些。烘烤的时间以烤干脱水为准。
烤好香菇和鸡胸肉都是摸起来很干燥的
香菇片甚至于用手一掰就会断掉,特别脆的感觉,那么就是烤的时间很好了。如果摸起来比较湿,那么还是要继续烤一下。
把烤干的香菇和鸡胸肉放在研磨机里磨成粉,可以多磨几次,
最后还可以过筛一下。最后宝宝鸡精就完成啦!
用宝宝鸡精代替盐,可以放在面食里,炒菜的时候加上一些,提鲜提味。