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减脂期可吃的美食-卤鸡腿(0/9)
琵琶腿洗净,去掉鸡皮和鸡皮上的黄色油脂(事实证明去掉鸡皮是错的,因为卤的时候,肉会散开,所以小伙伴们就去油脂吧,吃的时候再把鸡皮撕掉)
放入锅中倒入没过鸡腿的冷水,加入一瓶盖料酒,不要盖锅盖,大火煮至沸腾。
捞出琵琶腿,用冷水冲去血沫,放一旁控水。
小火烧热不粘锅,倒入一点橄榄油,5-10g即可,下入琵琶腿,小火慢煎至两面金黄。
下入料酒、冰糖、桂皮、八角、生抽、老抽,葱段,翻炒出香味,再加入约为琵琶腿高度一半的水,盖上锅盖大火烧至水沸腾。
水沸腾后转小火炖半小时
之后转大火,打开锅盖收汤,这时候加一些食盐调味。
在汤快要收干的时候用铲子多翻动鸡腿,防止粘锅,汤收没即可出锅。
当当当,出锅装盘!冷了也很好吃哦!