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浓郁玉米蛋糕(2/20)
材料集合。 我使用的鸡蛋比较小，用了五个鸡蛋的蛋白。
蛋黄蛋白分开， 装蛋白的盆要无水无油哦。将蛋白盆放入冰箱冷冻。 将打发的蛋白更稳定。 在蛋黄中加入十克白糖搅拌。
搅拌至白糖完全融化， 再加入玉米油和牛奶，每一次都要完全混合均匀再加入下一次。
将玉米粉和低筋面粉混合过筛。
用手动打蛋器搅拌均匀。提起手动打蛋器面糊呈现有一定的浓度的状态。
冷冻玉米粒放至常温，将水倒出，加入玉米粉。
使每一粒玉米都均匀的沾上一层玉米粉。
预热烤箱。 蛋白盆从冰箱取出，可以看到盆边微微有薄冰。
分三次加入剩余的白砂糖。用电动打蛋器打发。
我使用的是kitchenaid的九速打蛋器。速度 可以根据自己的需要调节。打蛋器除了搅拌头和和面勾，还搭配有线棒和涡轮棒，都可以用来打发蛋白。友情提示:线棒打发蛋白更快哦。
蛋白打发至提起打蛋头有柔软大弯勾。
去1/3蛋白放入蛋黄中， 用手动打蛋器搅拌均匀。手法:用手动打蛋器一边转动，捞起一团混合物，再甩下去。
搅拌均匀后倒回蛋白盆中。 左手逆时针转动打蛋盆儿。右手用刮刀从两点方向进，八点方向出，轻快地搅拌均匀。
搅拌均匀后的状态是这样的。
将沾好玉米面粉的玉米粒儿倒入盆中。
用刮刀搅拌均匀。
将面糊倒入模具中。我使用的是屋诺七寸中空模具。
放进烤箱中烘烤35至38分钟。
看着蛋糕在烤箱中慢慢膨胀，闻着弥漫在屋里的玉米香气，真的很治愈哦。
烘烤结束以后。倒扣凉凉。