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跟星级酒店甜品师要来的方子:奶油泡芙(2/8)
黄油100g、低筋面粉100g、水200g、鸡蛋70g~80g(这里我放了2个) 淡奶油250g、白糖20g。
奶油泡芙的制作主要分为两部分:泡芙体和馅料。 泡芙体制作: 将黄油➕水煮开(记得要煮开,目的是烫面的方法制作泡芙),冲入低筋面粉中搅匀。
搅匀的面糊散热后分次加入鸡蛋。(一定要等面糊散热完再加入鸡蛋,不然会把鸡蛋烫熟)
用饼干挤法挤成泡芙体。
烤箱预热200度,烤15分钟,时间温度可根据自己烤箱适当调整。
馅料制作: 淡奶油➕糖打发即可。(奶油我用的是动物性奶油,本身是没有甜味的,所以加了糖,如果用植脂奶油可以不加糖,但是不建议用植脂奶油)。
将馅料挤入晾凉的泡芙体中(一定要晾凉,不然奶油会化),美味的泡芙就做好了。
开动吧。