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玉米脆片(5/15)
160g清水煮沸。
将热开水冲入120g玉米面中,一边倒一边用筷子搅拌。
搅拌至玉米面开始结块,看不到干粉即可。此时如果热开水还没倒完,也不必全部倒完了。
然后加入40g高筋面粉。
为了避免面团余温烫手,先用刮刀压拌一下。
然后戴手套将面团揉匀。
揉好的面团,是光滑细腻的。
盖保鲜膜,松弛15分钟。
桌面撒足量的玉米面,取出松弛好的面团。
用擀面杖,缓慢的将面团撑开,过程中可以补充撒一些玉米面,防止粘住桌面或擀面杖。
擀成0.2cm的薄片后,用切模压出形状。
用刮板挑出脆片胚,均匀码在烤盘上,烤上撒一层薄薄的玉米面防粘。
送入提前预热好的烤箱中层,上下火200度烤10分钟。中途要翻一次面。
观察脆片卷曲、起泡、微微上色,然后用手触摸一下,只要干脆不湿,就可以出炉了。
脆爽无负担的小零食就做好了!