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#夏天夜宵High起来!#酸豆角肉末窝窝头(11/16)
首先我们制作窝窝头,把酵母先倒入牛奶中自解5分钟
然后把所有原料到入盆中
然后把所有原料到入盆中
然后把所有原料到入盆中
和成光滑的面团盖保鲜膜
室温醒发至2倍大
面板上撒一点手粉,将面团排气后根据自己想要的大小,将面团分割后塑形。我是因为经常做,直接用手从主面团上揪的小面团,大约25-30克一个,因为我想做小窝窝头,这个大小自己定吧!先把小面团搓圆
然后用拇指开窝,要是怕粘手拇指可以蘸一些手粉或水,用拇指向面团内部按,其余四个手指配合转面团
逐渐使面团形成一个内部有洞的圆锥形
然后把塑形好的窝头放在笼屉上,全部做好后间隔摆放,留出蒸的过程进一步膨发的空间来。
要注意的是一定要凉水上锅蒸,开锅后20分钟关火,关火后一定焖5分钟再打开锅盖,这样蒸出来的窝窝头不会回缩变形,蒸好后的窝窝头晾凉或趁热吃都可以。
接下来说一些酸豆角炒肉末,因为我家有老人不能吃太辣的,所以小米辣少放或不放,
把酸豆角切成小碎丁
我用了一个胡萝卜切成小碎丁,猪肉同样切小碎丁,或者直接买肉馅用,炝锅用的姜和蒜我用的腌酸豆角的,切成末或者就直接用姜片和蒜片,因为当时腌酸豆角时就切好了,这次是往外取酸豆角时,夹在里面一些姜片和蒜片就利用上了。
锅中倒少量油加热后倒入姜蒜炝锅,然后把切好的肉末倒进锅中,翻炒至变白后倒一点生抽,再把酸豆角丁和胡萝卜丁倒进锅中,翻炒几下就可以出锅了。
用勺子盛一点酸豆角炒肉末,放在窝窝头内侧的孔洞里,这样一口吃下去有荤有素有主食,味道绝对不是盖的!我能一次吃四个!