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菠菜鸡蛋烧 #夏天夜宵High起来！#(2/12)
鸡蛋和菠菜洗净。
锅中加入清水和适量盐煮开，下菠菜，再开的时候迅速将菠菜捞出过凉。
菠菜过凉后用手把水微微攥干。
切碎。
鸡蛋打散，加入淡口酱油和味淋调味。
将菠菜碎放入蛋液中，轻轻搅动，拌匀。
热锅热油，放入鸡蛋菠菜液。
中小火慢煎，不要怕破坏形状，用铲子整形，不断将流出的蛋液铲起，卷起。
最后形成一个有一定厚度的长条形，即可。（有方形玉子烧锅的同学操作起来会更简单漂亮，像我一样只有普通圆锅的只能靠不断卷蛋液整形啦）
用一把快刀将菠菜鸡蛋烧切块儿。
生姜切碎，跟纯净水、淡口酱油、香油调成蘸汁。
蘸汁享用吧