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豆腐虾仁饼(7/10)
把鲜虾洗净,用牙签从虾壳二节处挑出泥线,去头去尾,切细丁或用料理机搅拌成泥备用。 》虾壳二节处是泥线最韧的地方,比较容易挑,一般情况下,可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线,然后再去头,剥出虾肉。
将豆腐划成大小一致的小块,放在锅中和水一起加热,待水缓慢沸腾的时候,转小火焯水1分钟左右,用筛网捞出后沥干备用。 》小芽用的是老豆腐,焯水后可以去调豆腥味,宝宝更易接受,刚捞出会比较烫,也可以放入凉白开中冷却使用。
将西兰花焯水切碎,胡萝卜擦丝。
准备一个大碗,将焯水后的豆腐自己用手(带上手套哈),或叉子捣碎。
倒入之前准备好的虾仁丁、胡萝卜、西兰花等。
然后加入淀粉、蛋清和少许自制虾皮粉/盐,用筷子搅拌均匀,最后呈现如图有些粘稠的状态就可以了。 》自制虾皮粉—宝宝天然“钙库”,辅食的天然调味品!6M+ 》淀粉的量大家可根据情况增减。
热锅冷油,转小火,直接用手抓起一小团,然后用两只手来回拍成扁扁的小饼饼,放入锅中。
下锅时先不要动,用小火慢慢煎,等晃动平底锅,小饼可以跟着动时(如果有粘住的,可以用锅铲帮忙下),即可翻面。
继续小火煎,翻面,两面都有点金黄就可以出国啦。
豆腐的香与虾的鲜完美结合,口感超级软嫩,做法也很简单,必须要尝试下哈。