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#就是红烧吃不腻!#红烧茄子(7/10)
茄子洗干净切成细条,放入盆中,放2匙盐,用手抓匀,放置20分钟
五花肉切沫,加1匙白胡椒粉,适量料酒抓匀
蒜切沫,小米辣切圈,香葱切碎备用
锅中放油,倒入五花肉沫,炒至变色盛出备用
腌制好的茄子将水挤干净,放入干净的碗中备用(最好将茄子挤干点,不然口感不好)
锅中放油,小火放冰糖(凉油放冰糖,保持小火,不然容易糊,影响口感),炒至冰糖完全融化,出大量小泡泡即可
将茄子放入,炒至茄子变色软烂
下入五花肉,翻炒均匀
加适量的料酒,生抽,盐,翻炒均匀,放一小碗水,汤快收干的时候关火放一点小米辣(不喜欢辣的朋友可以不放)
装盘,撒芝麻,放小米辣和香葱