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免烤芒果芝士蛋糕(11/14)
1. 将饼干装进保鲜袋里,用擀面杖碾碎 2. 加入融化的无盐黄油,搅拌均匀成湿润的砂砾状
3. 倒入直径15cm的慕斯圈中,压实后放冰箱冷冻,备用
打碎的芒果肉&砂糖一起加热至沸腾
加入柠檬汁,拌匀,过筛后备用
吉利丁片冰水泡软后沥干水分,备用 过筛后的芒果果泥取330g,与吉利丁混合均匀
再加入打发至5成的奶油,用翻拌的手法拌匀
将部分芒果奶油酱倒在饼底上,抹平,放冰箱冷冻20min
取出慕斯圈,在上面摆放三个直径分别为6cm/9cm/12cm的慕斯圈或蛋糕围边
最里面和中间的圆圈里挤入芒果奶油酱,晃平表面,放冰箱冷冻2h
奶油芝士搅打至蓬松、发白的状态,加入糖粉搅打均匀
加入酸奶&香草提取物,搅拌均匀
加入泡软的吉利丁(融化),搅拌均匀 淡奶油打发至5成发,倒入混合物中拌匀
拿出冷冻好的芒果奶油,借助脱模刀将三个慕斯圈取出
将奶酪芝士挤入果泥的空隙内,表面也挤上一层 轻震去除多余的气泡,放冰箱冷冻2h