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一道“万能”果酱的食谱(6/7)
用桃子酱来示范,主角,当然是我家自己种的油桃啦。
将桃子去皮去核以后,切成小块,得到300克果肉(要用软桃来做,硬桃是不可以的哦)。 ★配方中的重量,是去皮去核后的果肉重量。浆果类不用去皮。
加入细砂糖和水,拌匀,使糖充分湿润,果肉被裹上糖。
将果肉连同糖水一起倒入平底锅中,中火加热。糖完全融化成为糖水。
盖上锅盖,转小火,煮5-10分钟,直到将果肉充分煮软煮烂。 ★如果是本身就很容易煮烂的水果(如草莓、树莓),可以不加盖,直接短时间翻炒即可。
煮好以后,揭开锅盖,如果锅中水分还比较多,中火继续翻炒片刻使锅中的果酱变得软烂且浓稠,关火,冷却后即成果酱。
桃子果酱