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蒜蓉鸡胸肉(4/9)
准备材料。
鸡肉切丝放在碗中，加一点儿料酒抓均匀，另外准备干贝，我这个是已经处理好的干贝，这个菜，不要干贝也是可以的，烹饪总是很灵活的，最不喜欢拘于某种特定形式。干贝的处理方法，取适量干贝，加料酒、葱姜和鸡汤，上笼蒸透就可以了。
大蒜切碎。
炒锅倒油，温热时下入大蒜碎，炒至部分大蒜微黄时倒入酱油，
然后关火，倒入甜辣酱，充分拌均匀。
把炒好的酱、撕碎的干贝同鸡肉丝一起拌均匀，
上笼蒸熟，水开后计时，蒸十五分钟。
取出蒸好的肉丝，放上切碎的香菜和红辣椒，烧一勺热油浇在菜上面，整个菜都香起来了。
如果不想浇热油，用橄榄油或者芝麻油也可以，味道不及热油那么美妙，也独有风味。