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黑樱桃磅蛋糕(3/8)
80g黄油软化后加入1g盐和50g糖粉,用电动打蛋器打发变白(约2分钟)。
加入一个蛋黄打2分钟,再加一个蛋黄继续打2分钟至和黄油完全融合。
100g低筋面粉过筛,加入其中用刮刀充分拌匀成面糊。
取另一个打蛋盆,在蛋清中加入剩下的20g糖粉,用打蛋器打发至湿性发泡状态。
将打发的蛋清分三次加入到黄油蛋黄面糊里。用刮刀充分拌匀。
将新鲜黑樱桃去核后称取85克左右切成小块,加入到面糊里拌匀。
倒入垫油纸的模具中,另取约15g樱桃,对半剖开去核,放在面糊的表面。
放入预热好的烤箱上下火165℃,中层,大约25分钟。