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酸奶蒸蛋糕(15/16)
蛋黄和酸奶混合搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
中速打发至粗泡消失，细泡状态，加入三分之一白砂糖
高速打发至有纹路状态，加入三分之一白砂糖
继续高速打发至有拉起打蛋头有弯钩状态
分一半蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀
再倒回蛋白盆中继续搅拌均匀
倒入6寸模具中，轻震两下气泡
包上保鲜膜，用牙签扎几个小洞
放入蒸锅中，盖上盖子，大火煮开，关中小火蒸60分钟，蒸好后倒扣晾凉脱模
好吃不上火
蒸的蛋糕
超细腻
超柔软