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植物油版蛋黄酥(2/29)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
我是买的真空蛋黄，所以先用植物油泡了半天，再用烤箱180度烤5分钟。
然后把两头向中间压平。
红豆沙平均分成20份，每一份大约25g。
用擀面杖擀成圆形。
把咸蛋黄包进豆沙里。
包入豆沙蛋黄。
收口朝下放入烤盘，刷蛋黄液和芝麻。
依次做好所有的馅。放冰箱冷藏。
油皮材料放面包桶，和面20分钟，然后静置30分钟。
油酥材料用手活成团，同样温暖处静置30分钟。
油酥分成20等分，搓圆后盖保鲜膜。
油皮分成20等份，同样搓圆后盖保鲜膜。
把油酥包进油皮。
收紧收口处。
松弛15分钟。一定要盖塑料袋加湿毛巾。
拿出一个面团擀成椭圆形。
卷起。
依次做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团再次擀成牛舌状。
从上至下卷起。(擀的时候要把面团的接口处朝上)
依次做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
当中压一下。
然后把两头向中间压平。
用擀面杖擀成圆形。
包入豆沙蛋黄。
收口朝下放入烤盘，刷蛋黄液和芝麻。
烤箱预热180度，中下层烤30分钟左右。烘烤注意随时观察上色情况，以免烘烤过头。
成品图。