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巧克力戚风蛋糕(9/14)
提前准备并秤量好所需要的食材。
巧克力玉米油加热5-10秒钟，不要时间过长。然后将热油倒入可可粉中搅拌均匀。
将牛奶倒入混合好的可可溶液中搅拌均匀，做好后放在一边自然等待放凉备用（一定要彻底凉晾再进行下一步）。
晾凉后筛入低筋面粉。
用刮刀搅拌均匀。
提前准备一个无水无油的打蛋盆分离鸡蛋。将蛋黄倒入可可面糊中。
搅拌均匀，放置一边备用。
蛋白分三次加糖，刚高速打出大泡沫加入第一次糖。开始细腻时加入第二次糖，当打发蛋白出现大弯勾时加入第三次糖，打发至干性发泡，出现小弯钩，倒盆不洒就是打发好了。
舀一勺打发好的蛋白到可可面糊中，一字法从底至上翻拌均匀，注意不要画圈圈。
将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中继续搅拌均匀。
搅拌好的可可面糊有纹路且清晰不易消失。将面糊倒入模具中。
放入提前165度预热好的烤箱中层，155度先烤55分钟左右，一定要低温慢烤，这样蛋糕不易开裂。
成品图
成品图