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杏皮水/杏干(9/25)
菜市场送来了13 斤的杏,正值上市,上班的时候和卖菜老板说杏上市了,可以盘盘,不然有点对不起杏啊……于是下班到家收到了一筐。装了二盆。一盆48 个,一盆49 个,个头很大。甜中带酸。由于是打算晒杏,所以都是硬的,但杏伤人,桃养人,所以还是少吃点。
简单清洗后用盐腌制泡2小时,便于消毒也好去虫也好,整个下来只有二个有一点虫眼,一削皮就没有了。
对半切去核,软的放一旁,其实最开始没打算煮水,后来发现软的有那么些,就煮了
刀工不行,杏皮没削皮,想起西红柿去皮的方法,于是烧开了水倒进去一些烫了后,趁热去皮,一剥皮就掉了,方法还不错。
准备去皮
去皮后想起有的偏硬会酸,一层杏一层白糖的撒
撒白糖,腌制15 分钟 接下来煮水
去过的皮
烧水开后,皮也放锅里煮,软的杏也放锅里,放冰糖一把,熬到小浓稠,转小火煮,
煮过的用蒸屉的纱布过滤掉皮和果肉,只留水,放凉后入冰箱冷藏一晚,第二天喝还不错。
找了半天没找到大瓶子,用上二天装白醋的瓶了,正好也洗过了
拿到公司一人一杯,口感回馈都说还不错,很好喝的
第七步 腌制过的杏放风干机上,开始键一按齐活了,三小时换一下就好,防止没风干到上面的
细节
细节
早上已风干
可以收入食品袋了
装点放公司
13 斤 我分了一半去皮,剩余的一半分二半,一半切片风干,一半作为水果直接吃。
一样洗净后盐水泡二小时,在切片,一样糖腌制后风干。
摆盘
早上风干结束
可以收起来了
颜色比去皮的好看,但比去皮的酸,可能因为糖我只撒了一层,腌制时间短。