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#花10分钟,做一道菜!#柠檬鸭(5/6)
部分食材图, 1.鸭肉切块已过沸水捞出洗去浮沫, 滤水后入姜片倒入料酒浸渍1小时, 2.柠檬切片,再一片切两刀分为四粒, 加冰糖粒4粒渍1小时。 3.鲜香菇洗净,需切块,待切, 大的每个切成4块,小的可一切为二。
倒入油热锅,姜片入油锅煸炒出香, 有蒜瓣可放入一起煸炒,用大火, 炒出香味时入鸭肉入锅煸炒十几下, 倒入料酒再翻炒几下。
倒入黄精,鲜香菇翻炒几下, 入蚝油炒几下,沿锅沿一圈注入适量水, 盖上锅盖煮熟,煮至出大气, 再改中小火焖烧三分钟。
倒入切粒的柠檬及渍的汁水, 柠檬后放一定要记住,这样才柠香扑鼻, 若此前放一起炒变苦味就不好吃了, 翻炒拌匀,煮两分钟, 据妈妈说远远闻到香,柠檬香气很讨喜, 如果有红绿青椒可切点丝放入,没有忽略。
汤汁收得刚刚好,关火,没有青红椒嘛, 出锅时顺手加了两朵石斛花。
盛出装盘,开吃啦。