安装App
芒果双皮奶(11/13)
首先准备好需要的食材,牛奶建议用水牛奶,如果没有水牛奶,就用品质比较好的全脂纯牛奶,这样做出来的双皮奶口感会更好。
接着将牛奶倒入奶锅里,小火加热,加热至四周冒起小泡泡,温度大概在80度左右即可关火,千万不要煮沸,否则很难形成奶皮。
将加热好的牛奶迅速倒入一个准备好的碗里,放在通风处晾凉,牛奶冷却后,表面会凝固成一层薄薄的奶皮。
这时可以来打发蛋白,我用的鸡蛋是60克左右1个的,将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入碗里,加入细砂糖搅拌均匀,甜度可以自己调整,不喜欢甜的可以少加一点糖。
待牛奶冷却后,用筷子轻轻挑起一侧奶皮,将牛奶倒入另一个碗里,碗底留少许牛奶,这样奶皮就不会粘在碗上,否则就会浮不起来。
然后加入打好的蛋清,搅拌均匀后过筛一遍,撇去表面的气泡,再将蛋清奶液缓缓沿着有奶皮的碗壁倒进去,让奶皮浮在表面。
先在臻米电蒸锅的水箱里要注满水,调好时间。
接着在碗的表面盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,放入电蒸锅里。
合上盖子,蒸10分钟后关火,焖5分钟出锅。臻米电蒸锅上汽快,蒸汽足,省时省心。
5分钟后揭开保鲜膜,待双皮奶放凉后,铺上切好的芒果丁就可以开吃了。
做好的双皮奶细腻嫩滑,入口即化,甜而不腻,非常好吃。
赶紧做起来吧!
馋人不?