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肥嘟嘟左卫门饼干(16/21)
黄油软化后放入盆中,用刮刀拌匀;
加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀;
分两到三次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀;
筛入低筋面粉,翻拌成无干粉的面团;
将面团分为两个83克的面团,一个20克的面团,一个13克的面团;
将20克的面团加入少许红曲粉,揉成粉红色;
将一个83克的面团加入适量可可粉揉成巧克力色;
将粉红色的面团在案板上揉成均匀的细长条,作为鼻子部分;
再将一个83克的原味面团揉成跟粉色面团一样长的长度,然后按扁成长方形,长宽要以能包裹住粉色面条为宜;
把粉色面条放在中间,包起来,揉均匀,收口朝下;
然后把15克的原味面团分成两块,分别揉成细长条,放在刚刚组合好的圆柱体的上面两侧位置,作为耳朵部分,把面团按压成三角形;然后放入冰箱冷冻至硬再取出;
接着把那个83克的巧克力面团取出一小块来,揉成细长条,放在两个耳朵之间的空隙,压平;
然后将剩余的巧克力面团揉圆擀开,长宽也是以包裹住冻好的那个面团为宜。包裹住,压实,再用手稍微调整一下即可放入冰箱冷冻1小时以上;
取出略回温,然后切成薄片,摆入烤盘;
预热170度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15分钟左右;
一边冷却饼干,一边在裱花袋里融化一些黑巧克力;
画上眼睛和鼻孔即可。