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青团子(2/3)
麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净; 锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下; 捞出后过凉水; 用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥; 把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁;
粘米粉及糯米粉混合后放入盆中; 青汁加热后倒入粉中,和成团; 倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑;
揉好后的面团,分割成50g每份的剂子,豆沙分成15g每份,分别滚圆; 取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅; 用右手的虎口慢慢向上收口; 收口向下揉成一个圆; 笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可。