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~自制豆腐花、内酯豆腐~制作一锅滑嫩滴豆腐,原来可以这么简单(3/5)
准备工作: 提前6小时,把黄豆洗干净,放足量的水泡到涨发; 将涨发后的黄豆沥干水,挑出坏豆子以及没泡开的豆子; 100g干黄豆泡发后约为220g黄豆;
打磨黄豆: 准备好豆浆机,把放入泡发的豆子倒入内筒中,倒入清水; 盖上豆浆机的盖子,按果蔬饮料档,开始打磨,直至程序完成; 取一个较深的盆,把纱布折叠后盖在盆上;
把打磨好的豆浆倒到大盆里,过滤出豆浆,撇掉泡沫(过滤后的豆浆约为1000g); 将过滤后的豆浆倒入锅内,大火煮开后,转小火煮2~3分钟,撇去表面浮沫,离火; 将1/2小勺内酯放入容器中,加少许凉开水调开;
待豆浆降温至80~85℃,倒入溶化后的内酯溶液,迅速搅拌均匀;
倒入干净的容器中,静置半小时左右即可;