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桂花酸奶酪【附冬夏两季完美酸奶制作法】(1/12)
准备好牛奶和酸奶菌一小包 【附加语】:我这个是无糖版本因为后期要加蜂蜜。如果你做甜版,请先将牛奶和糖混合,小火加热至糖溶解。然后放凉36度以下再进入下一步操作!
用热开水把酸奶机内胆冲洗一边,为了杀菌成功率更高。
放入两包牛奶(袋装牛奶上口也剪为了空气进入,液体更容易流动不浪费嘻嘻)
放入一半酸奶菌粉
用无油无沾染的筷子或者勺子搅拌均匀。这点非常重要,否则严重影响发酵!
再倒入另外两袋牛奶,加入剩下半袋酸奶菌粉搅拌均匀。这款酸奶菌粉比其他牌子稳定性强好多~
这样操作表面非常光滑,没有气泡。这时候就可以放入酸奶机里,盖上盖子发酵 6-8小时。
状态非常完美,酸奶完全凝固!表面光滑细腻无气泡! Tips:现在是夏季,我用酸奶机发酵4个多小时凝固后拔掉电源继续恒温发酵了4小时! 做好后就放入冰箱冷藏了,经过隔夜冷藏后的酸奶口感会更醇厚!
制作桂花蜜,取出容器加入适量蜂蜜。
把尽量多一些的桂花放入蜂蜜里。
搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。这种状态比较粘稠,浇在酸奶的时候可以选择取出一些兑水稀释再淋上去,也可以直接淋上去。
撒上桂花蜜 甜蜜暴击~