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酸甜辣炒脆藕(2/9)
藕选新鲜的嫩藕,干辣椒我选的是辣度低并且容易出红油的二荆条辣椒。 喜欢辣的朋友可以选鲜小米辣或者干朝天椒。
藕切条,辣椒切小块,姜蒜切片。
藕条过水洗掉表面淀粉。
一勺生抽一勺蚝油两勺醋一勺糖,混匀成碗汁,加入一半的姜片蒜片。
热锅热油,姜蒜片辣椒下锅炒香。
藕条下锅炒至断生。
藕条变得微微有些透明感的时候就说明快熟了,这时候倒入碗汁,继续翻炒。
炒至藕条全熟,酱汁均匀挂满,即可出锅。
酸甜辣非常平衡,口感脆嫩,来一口尝尝!