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紫薯芋泥奶油蛋糕卷(18/21)
先做香芋泥：芋头蒸熟。
蒸熟的芋头+细砂糖+淡奶油+黄油+适量紫薯粉放入料理机。
搅拌至细腻，然后放入不粘锅中小火炒软。
做蛋糕胚：四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里。
蛋黄+玉米油搅匀。
再加入纯牛奶搅匀。
筛入低粉搅匀备用。
蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可。
舀一大勺蛋白到蛋黄糊里。
翻拌均匀后倒入蛋白盆里，再翻拌均匀。
将蛋糕面糊倒入烤盘里。
放入烤箱165度烤25分钟。
出炉立即提着油布移到晾网上。晾凉翻面，揭去油布，毛巾面出来。
接着做香芋奶油馅：淡奶油+细砂糖打至6分发，稍有纹路加入150g芋泥，搅打均匀。
冷却的香冷却的香芋泥装入裱花袋备用。芋泥装入裱花袋备用。
蛋糕（正卷、反卷都可以）尾端切成斜角，抹上香芋奶油。
挤入紫薯芋泥。
用擀面杖卷住油纸，顺势往上推，卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
成品。
成品。
成品。