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酸辣土豆丝 爽脆必杀技(4/6)
土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。（刀功不好的慢慢切）干辣椒切小段，蒜瓣切碎备用。
将切好的土豆丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
取深锅放水烧开，放土豆丝下去煮1分钟，捞出即刻过冰水。
取炒锅倒入花生油，小火将花椒、干辣椒段放油里煸炒，再放入蒜碎，炒出香味。
调大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，趁热沿锅边倒入镇江香醋，继续翻炒均匀。
再加入辣椒油、盐，味精炒均匀后，点入香油，拌匀装盘，撕几条葱丝点缀一下即成！