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#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉(2/10)
苦瓜 用清水冲洗干净，去掉两端，切开去掉籽和内芯，斜着偏大片。红尖椒切斜片，牛里脊肉切片，不要太厚，蒜切末备用。
牛肉用一勺料酒和一勺淀粉腌制15分钟。
锅中放水，水开放点盐和油，这样可以保持苦瓜的绿色，将苦瓜快速焯一下水，捞出过凉控水。
另起一锅，锅中放油，放入牛肉，迅速划散。
待牛肉完全变色，将牛肉盛出备用。
重新洗锅，放入少量新油，下蒜末稍煸一下。
放入苦瓜片，迅速翻炒。
加入红椒
加入牛肉，迅速翻炒一下，加入一勺蚝油，少量的生抽，适量的鸡精调一下味，马上关火，出锅装盘即可。
牛肉滑嫩，苦瓜清脆微苦，一定会给您带来不一样的感觉。