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#父亲节,给老爸做道菜#黑芝麻溶豆(2/12)
把材料称量好,奶粉和黑芝麻装在一个碗里,蛋黄单独装。如果有口径小且比较深的容器装蛋黄会更好哦。
先打发蛋黄。放一碗温水,将装蛋黄的容器放在温水中,我们需要隔着温水打发蛋黄,这个就是增加溶豆成功率,不会消泡的小窍门哦!
开启电动打蛋器,中高速打至蛋黄体积膨大
打好的蛋黄糊有稠度,提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上摊平,大约可以维持10秒左右就好了。
将打好的蛋黄倒入盆中,和奶粉等混合
用刮刀切拌混合,手法有点类似我们日常拿铲子炒家常菜,注意只要不画圈圈,不用力压拌就好了。拌到无干粉即可,也不要过度搅拌。
溶豆面糊装在裱花袋里,烤箱100度预热
用裱花袋装好溶豆面糊,然后挤在烤盘上,挤的时候要留点缝隙,间隔开一些。
提前预热好烤箱,挤完以后送入烤箱烘烤。
100度,约烤18分钟左右
烤好的溶豆是可以轻松从油纸上取下来的,底部干燥,表面光滑不沾,吃起来的口感是入口即化的哦!
放凉的溶豆需要密封室温保存,尽快吃完哦!