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BTV《暖暖的味道》之健康少油的升级版回锅肉(1/7)
准备配料：五花肉、姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、酒酿、青蒜、红椒
选用肥瘦比例为4：6的五花肉，加入香葱、姜片、苹果醋煮熟。煮的时候用竹签在五花肉的皮上扎一些小洞，方便油脂煮出来。肉煮到八成熟捞出，切成3-4毫米厚的薄片备用。
取一口不粘锅，不加油，放入五花肉片炒制，炒出肉本身的油脂。待肉片呈现微卷的形状后（行话叫灯窝状），肉片就炒制的差不多了，倒出锅里多余的油脂
肉片煸炒好后，锅里加入姜片、蒜片、郫县豆瓣酱，煸香豆瓣酱，炒出红油。
再加入和豆瓣酱等量的番茄酱，少量甜面酱，三款酱料混合煸香
用醪糟代替料酒，烹入锅中
加入青蒜、红辣椒快速大火翻炒至断生即可出锅