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20M+亲妈牌糖果——芝麻瓜子糖(3/9)
准备食材,瓜子仁和芝麻可以换成其他的食材,比如花生、核桃、黑芝麻、腰果等等。 麦芽糖有粘性,并且能降低甜度,如果没有可以用蜂蜜代替。 黄油不建议用其他油代替,黄油的油温低,更容易做成功。
因为糖出锅后凉的非常快,所以先在擀面杖和案板上刷上薄薄一层油防粘,以免后续手忙脚乱。油要选择玉米油、色拉油等没有特殊气味的植物油。 黄油放入不粘锅中,开小火使油慢慢溶化。
倒入白砂糖和麦芽糖不断翻动搅拌,免得糊底。
不断加热,糖会慢慢溶化,开始冒小气泡。
一定要不断搅拌,待糖浆变成棕色时关火。
立刻倒入瓜子仁和芝麻,用铲子迅速翻拌,像压面团一样来回折叠,直到糖和瓜子芝麻混合均匀,全部粘在一起。
趁热用擀面杖擀成饼,再借助刮板整形成方形。 出锅的糖凉的非常快,凉透了会变硬就擀不开了,所以这一步一定要迅速。
趁着温热用刀把糖切成喜欢的大小,凉透了切会碎。 当然也不能太热的时候切,那样会散开,趁着有一点余温时切最好了。
温热的时候吃起来有点粘,等凉透了再吃。 香、酥、脆,而且甜度刚好,不腻不粘牙,暖心爸爸也超爱吃。