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蜂蜜椒香小肋排(3/8)
用柠檬汁挤在肋排上软化精瘦肉，选排骨还是要肥的好，半肥半瘦，烤出来滋滋冒油才香，今天选的排骨偏瘦了，且是大猪排，肋骨太大太粗，肉质薄了，积累经验下次烤排骨用稍微嫩的猪
把蒜蓉放进排骨里，加入料酒腌制
撒上八角，花椒粒按摩，撒上花椒粉按摩
挤适量蜂蜜混合，蜂蜜的甜度让肋排香甜酥脆，也可以让肋排烤制时候，表面焦黄上色
加入蚝油搅拌，按摩，腌制半小时
用锡纸包住，表面刷上玉米油
上下火180度烤20分钟后打开，烤制的时候会有烤汁溢出，可以倒掉，把锡纸敞开烤10分钟，表面可以再刷一层蜂蜜，便于肋排上色
成品，一般以表面焦脆焦黄，肋排包裹的表皮回缩，白排部分干黄视为烤好的程度，最有效的方法就是撕一块尝尝