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猪蹄这样做很好吃(4/4)
将猪蹄洗净后冷水下锅煮,倒入两勺料酒3片生姜片,水煮沸后差不多5分钟,捞出猪蹄冷水冲洗干净。
锅里倒入少许油,放入冰糖,煮出糖水,放入猪蹄,炒出糖色(这个时候尽量用中小火,以免炒焦),放入葱蒜姜、香叶、八角、桂皮,炒一会,倒入两勺老抽、三勺生抽、三勺料酒,翻炒均匀。
将锅里的料都倒入电压锅里,倒入温水到猪蹄的二分之一处,(不用电压锅的话,直接倒入温水刚好没过猪蹄,中小火炖40-60分钟)。我用的电压锅,这样猪蹄会煮的更透。
电压锅煮好后,需要焖一会,然后盛到锅里大火收汁,香喷喷的猪蹄完美出锅喽 我收汁的时候看汁很多,放了点土豆跟胡萝卜进去吸汤汁。